A rede estadual de ensino do Paraná se prepara para ampliar o atendimento a estudantes com restrições alimentares. Cerca de 1,3 mil alunos que precisam de refeições sem glúten, sem lactose ou de opções veganas serão contemplados por uma nova política de alimentação escolar inclusiva. O processo de contratação está em fase de homologação e, na sequência, o Estado vai definir as quantidades necessárias para cada região. Entre as regionais com maior demanda estão Francisco Beltrão, Londrina, a Área Metropolitana Sul, Curitiba e Foz do Iguaçu. As refeições serão entregues congeladas e deverão ser armazenadas e preparadas separadamente da merenda convencional, para evitar contaminação cruzada, especialmente nos casos de intolerância ou restrição ao glúten. A Chefe da Divisão de Planejamento da Alimentação Escolar do Fundepar, Rosangela Slomki Oliveira, explica sobre as orientação no preparo das refeições especiais.
As escolas que receberão os alimentos especiais também terão equipamentos de uso exclusivo, como freezers e air fryers, destinados apenas ao armazenamento e aquecimento dessas refeições. As equipes escolares receberão orientações específicas sobre preparo, higiene e segurança alimentar. O cardápio vai incluir opções com arroz, feijão, vegetais, proteínas animais ou vegetais, além de macarrão, purê, risoto, bolos, sanduíches, tortas e pão de queijo em versões adaptadas. A proposta é garantir que estudantes com necessidades alimentares específicas possam ter acesso à merenda com segurança, variedade e inclusão. Após a homologação da ata, inicia-se a definição das quantidades, aquisição dos alimentos e preparação da estrutura das escolas que vão receber essas refeições.
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